肉末蒸蛋的做法 雞蛋這樣做，美味營養 肉末蒸蛋怎麼做

“🌸🌸家裏娃娃最愛吃的就是雞蛋了，怎麼做都喜歡吃。娃娃也有挑食的時候就是不喜歡吃豆腐，今天把雞蛋、肉末、豆腐三種食材加在一起，即豐富了營養又解決了孩子挑食的問題，一舉兩得。

🌸🌸咱們早餐不知道做什麼的時候，也可以這樣做，再配上一碗粥好吃又好消化，保證讓你一天都活力滿滿。

🌺🌺材料：豬肉一小塊，雞蛋N個，生抽一點，老抽一點，鹽一點，香油，葱，姜，胡椒粉，豆腐一小塊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末蒸蛋的做法步驟

• 1、🌹1.先來處理豬肉，考慮到雞蛋蒸嫩嫩的口感，蒸的時間短，豬肉不好熟，所以先把豬肉炒熟。把豬肉剁碎，我不太喜歡買絞好的肉餡，除了不知道是什麼肉外，還擔心賣豬肉那裏的絞肉機不怎麼清洗，肉買回來都是自已絞成肉餡。今天量少，嫌洗絞肉機麻煩，直接手動剁碎的，把豬加上葱、姜剁碎。不想加葱、姜的可以在炒的時候再放。

• 2、鍋裏倒入食用油加熱。倒入豬肉末，豬肉里加入了葱、姜，所以炒的時候葱、姜不用放了。加入老抽、生抽、鹽、胡椒粉，把肉炒熟放置一邊待用。沒有用料酒，個人習慣問題，把胡椒粉換成料酒也行。

• 3、雞蛋打入碗內，2-3個就可以了，今天買的雞蛋太小了用了5個。留下一個完整的半個蛋殼待用。用蛋殼量水的用量，在雞蛋里加入1倍或者1.5倍的水倒入到蛋裏。雞蛋和水的比例是1或1.5倍。可以再加入一點點鹽要不然會覺得很口味很淡。把雞蛋攪拌均勻待用。

• 4、豆腐切成小塊鋪在碗底。如果家裏小寶寶太小可以把豆腐碾碎直接摻在蛋液裏。用一個小篩子把蛋液過濾下，倒入碗裏。這樣過濾後沒有什麼泡沫，蒸出來口感也會好很多。

• 5、不過濾也可以，雞蛋液倒入碗裏後用勺子撇去浮沫，蒸出來表面才會好看，不然會坑坑窪窪的。

• 6、蓋上保鮮膜，然後用牙籤扎幾洞洞。沒有保鮮膜的話就用個盤子蓋在上面。水開後上鍋蒸10分鐘，再捂一小會就行倒入肉末，按自已喜歡的口味加入生抽、香油就可以開吃啦。

• 7、成品。

小竅門

🍃🍃小貼士：第一次用手機發帖，排班如果不好大家見涼。

1、雞蛋液最好過篩，做好後口感會好很多。浮沫一定要撇去，不然蒸出來後有坑坑窪窪的，但是不影響食用，就是品像差點。

2、蒸的時候是開水上鍋的，蒸了10分鐘。冷水上鍋時間要長一些，鍋裏上汽開始計時，最好用有玻璃蓋子的鍋可以隨時觀察裏面的情況。10分鐘是個大概時間，做的時間根據實際情況來看。時間長了會老一點，蛋蒸好后里面有很多小泡泡但不影響食用，時間短的話會蒸不熟，有未凝固蛋液。用牙籤扎一下，沒有蛋液出來就是蒸熟了。

3、肉是做熟後加上去的，也可以把肉末拌在蛋液裏一塊蒸，但是時間要長一些。個人不是太喜歡這樣做，時間控不好的話容易肉生了或者蛋蒸老了。