土豆炒腰花的做法 - 土豆炒腰花怎麼做

“很久沒吃腰花，家裏只有我吃這東西，所以只買了一個過把癮。
誰知炒好後小人跟我搶着吃，放了一個辣椒，辣椒籽也去掉了，稍微有一點點辣，小朋友也吃得不亦樂呼啊~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆炒腰花的做法步驟

• 1、準備好材料先。豬腰提前讓賣肉的老闆幫忙處理好，如果是自己處理的話，一定要將豬腰的白色筋膜去除，否則味道會很重很重。

• 2、將豬腰洗淨，再加工一下，切成小格子狀，注意不要切斷。

• 3、將片好的豬腰放入清水中，加入適量黃酒，大火煮開，焯燙1分鐘。取出再衝洗一遍，待用。

• 4、將蒜切成小顆粒狀，姜切絲，幹辣椒切小段。

• 5、土豆去皮，洗淨切成片狀。

• 6、炒鍋中倒入油，可以比平時炒菜稍微多一點點，燒熱，下入姜蒜幹辣椒爆香。

• 7、然後下入豬腰，倒入適量黃酒，爆炒1分鐘，盛出。

• 8、鍋中留底油，下入土豆片翻炒。

• 9、加入大半碗清水，大火煮開轉小火。

• 10、待土豆快熟的時候，下入豬腰，翻炒均勻。

• 11、調入少許老抽。

• 12、再調入少許鮮醬油。

• 13、再加入適量鹽調味，翻拌均勻。

• 14、轉大火收汁，撒入葱末翻炒均勻，即可關火。

小竅門

豬腰那股難聞的味道主要來源於它內部的白色筋膜，一定要清理乾淨。
烹製豬腰時間不宜過長，會使肉質變老影響口感。