家常鹽煎肉的做法 - 家常鹽煎肉怎麼做
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“鹽煎肉是生炒的,不同於回鍋肉。這道菜也非常下飯,是四川人家家户户都能做出的家常菜。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常鹽煎肉的做法步驟
1、熱鍋,涼油,放入肉中較肥的部分,小火熬製
2、熬到肥肉發黃,出油即可,保持小火
3、放入剩下的肉,進行煸炒
4、翻炒到肉八分熟,即可,保持中小火
5、肉輕輕推到鍋的一邊,放入一勺豆瓣醬,翻炒出紅油
6、翻炒均勻肉以後,放入一勺普通醬油,沿鍋邊淋入
7、繼續翻炒均勻,加入辣椒,翻炒均勻,嘗鹹淡後可適量加入少許鹽,即可出鍋
8、家常鹽煎肉
小竅門
暖心提示:因為是生煎,所以肉一定要選非常新鮮的。其實五花肉和前後腿肉都可以,看自己喜歡了。
加入郫縣豆瓣後一定要嚐嚐鹹淡,再酌情放鹽。
辣椒最後放,翻炒幾下斷生就可以了,不要提前放,否則辣椒就只剩下皮了,口感就不好了。