法式烤羊排配時蔬的做法 - 法式烤羊排配時蔬怎麼做
來源:飄香吧 1.2W
“這是一道所有愛羊排的人的最愛。羊排經過嫩煎保持了最佳的肉質——鮮嫩、多汁、美味。再加上有多種天然草本香料混合微微酸甜的芥末醬,讓羊排的強烈口感得到很好的平衡。我們不忘加上炒到鮮香的麪包碎,讓本就香嫩多汁的羊排表面又多了一層鬆脆可口的味蕾享”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
法式烤羊排配時蔬的做法步驟
- 1、30克洋葱切絲蒜切片加2克鹽5克黑胡椒30克橄欖油醃入羊排中15分鐘
- 2、起鍋入黃油15克炒香洋葱沫加入70克紅酒煮至紅酒揮發至一半加入5克黃汁粉和50克開水攪拌的黃汁粉水1克鹽煮至濃稠成紅酒汁備用
- 3、蘆筍切段,用黃油炒熟
- 4、大火煎羊排鎖水每面20秒左右抹上大藏芥末沾上【麪包糠羅勒葉碎百里香碎迷迭香碎黑胡椒碎】入預熱好的200度烤箱中8分鐘取出裝盤即可
小竅門
世界美食之中,中餐和法餐是最為講究的。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料,加上廚師個人的獨特的調理,完成獨一無二的藝術佳餚極品,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上,都是和北京奧運會的境界一樣“無與倫比”。
法餐是最能代表廚師藝術水平的,原料是筆,在盤中作畫。
羊排最好的是新西蘭的,羶味極小,肉質細嫩,汁多肉厚。一口進嘴,有一種極大的滿足感。