香菇燒油麪筋的做法 - 香菇燒油麪筋怎麼做
“油麪筋是一種傳統油炸麪食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質。油麪筋以無錫產的最知名的生產始於清乾隆時代,至今已有260多年曆史。油麪筋色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質,如塞進肉瓤燒煮,則別具風味。小麥麪粉經過水洗、沉澱,就是小麥澱粉,其副產品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油鍋裏一炸,則會迅速膨脹變大,成為極具特色的油麪筋。
油麪筋常見的吃法如香菇燒油麪筋,青菜油麪筋,絲瓜油麪筋和油麪筋塞肉。以前油麪筋只能在江蘇無錫地區買到,感謝萬能的淘寶,讓我在外地也能買到好吃的油麪筋。
今天做了一道簡單的香菇油麪筋,香菇肉肉香香,麪筋軟韌入味,吸收了香菇蠔油湯汁,非常好吃,搭配燙青菜,清爽清甜,營養美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香菇燒油麪筋的做法步驟
1、無錫油麪筋一袋,萬能淘寶購買,快遞到家只破了五六個,不錯。油麪筋12個備用
2、坐鍋燒水,水開關火放入油麪筋,用漏勺按壓焯燙去除多餘油脂,其實也可以直接燒,怕太油膩的親可以跟我一樣焯燙再燒製
3、焯好的油麪筋撈出待用。我是用煮米粉剩的米湯焯水的,所以是白色的湯,嘿嘿
4、開張食材合照:鮮香菇12朵,用幹香菇泡發也可以,青菜4顆,姜一小塊,蒜數瓣,燙好的油麪筋備用
6、姜切薄片,蒜切蒜蓉,備用
7、香菇表面切十字花刀,備用
8、坐鍋燒水,水開放少許鹽一點食用油,放入青菜燙一分鐘撈出備用
9、燙好的青菜,擺盤備用
10、取一碗,加入一勺生抽,兩勺蠔油,兩小勺白糖,四勺清水,調成調味汁,嘗下鹹淡根據自己口味適量添加一點鹽,拌勻備用。今天放調料時失手倒入過多蠔油,沒辦法只能多加水調成一大碗,不過只用了小半碗
11、熱鍋冷油,加入薑片蒜蓉煸香
12、放入香菇,先將香菇表面朝下煎一下讓十字花刀打開,煎過的香菇也更香
13、煎過的香菇翻炒一下,加入適量調料汁,沒過香菇,煮開調料汁小火燉煮三分鐘
14、加入油麪筋,再煮兩三分鐘,讓香菇和油麪筋熟透入味
15、將香菇和油麪筋盛出裝盤,剩餘湯汁勾薄欠大火收汁,澆在香菇油麪筋上,即可
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品,這道菜製作簡單,香菇肉厚味香,油麪筋軟韌入味,吸收湯汁,鹹鮮美味,再搭配青菜,營養均衡,很適合家庭食用
小竅門
油麪筋適合人羣:一般人羣均可食用,尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油麪筋食療作用:油麪筋性涼、味甘;
有和中益氣、解熱,止煩渴的功效。