五味鴨的做法 - 五味鴨怎麼做

“五味鴨，

舌尖2三餐裏廣州一家人的家常菜，

當時看到介紹的時候也沒太在意，因為，沒想到這款菜餚是這麼簡單做的，

起初想要嘗試的時候，不知道這五種調味該如何添加，

成品到底是何口感才對。

後來想到三杯雞，

把每種調料加一杯可好，

試了下，果然很贊。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五味鴨的做法步驟

• 1、鴨子一隻清洗乾淨，一剖為二，將鴨頭至脖子位置切下，可以在鴨身肉厚的地方劃幾刀，以便入味兒。

• 2、炒鍋加入少許油，燒熱後，將鴨子入鍋中慢煎至表皮發黃，皮下油脂煎出。

• 3、依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的話可以加70ml，如果買來的鴨子大的話也可以根據情況將調料的用量加多一些。

• 4、開小火慢燉至鴨肉酥爛後大火將湯汁收濃稠即可。我這次做的把清水也一併改為啤酒加上了。本來以為只加這一點生抽會不會太淡，原來，糖加多了也會有鹹的口感。雖然加了一大杯的醋，但是，鴨子吃起來並不覺得有酸味，是甜鹹口感的，味道很好。配了米飯，很下飯哦。