蜜汁叉燒豆腐的做法 【廣東】蜜汁叉燒豆腐 蜜汁叉燒豆腐怎麼做
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“叉燒是廣東特色肉製品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上,放入爐內燒烤。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等,蜜汁叉燒為傳統菜餚,肉質內鹹外甜,略有蜜味,瘦肉焦香,肥肉甘化。今天就用叉燒來一道蜜汁叉燒豆腐,同樣好吃。不愛吃肉的親們趕緊來試試吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蜜汁叉燒豆腐的做法步驟
1、桂皮、八角倒入1小碗開水浸泡半小時以上出香味,過濾出調料水備用。
2、豆腐入淡鹽水中浸泡15分鐘後控幹切三角塊。
3、鍋中熱油,放入豆腐煎至兩面金黃撈出備用。
4、碗中倒入1大勺叉燒醬、生抽、老抽、少許鹽、過濾出的調料水攪拌均勻。
5、鍋留底油,倒入料汁燒至沸騰。
6、倒入煎好的豆腐翻炒,中火燒至入味。
7、燒至料汁變稠,淋入蜂蜜,大火翻炒至湯汁掛住豆腐。
8、灑入熟白芝麻翻炒均勻。
9、出鍋裝盤。
小竅門
豆腐要煎至兩面金黃,外皮有脆殼,也可以炸至金黃。料汁兑的稍多些,用中火燒至豆腐入味,料汁太少豆腐不易入味。鹽放一點點入個底味即可。