熗鍋魚的做法 四合院家香丨熗鍋魚 熗鍋魚怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
熗鍋魚的做法步驟
- 1、將魚洗淨控淨水分,抹上薄薄的一層幹澱粉(煎魚時可以防止沾鍋)。
- 2、鍋燒熱放油燒熱,放入魚中火煎至兩面焦黃盛出。
- 3、就着煎魚的鍋和油小火炒香花椒和辣椒,再放入葱姜炒出味。
- 4、烹入醬油和醋放入煎好的魚,並同時放上水,沒過魚即可。
- 5、放入鹽糖調好味,大火燒開,小火燉20分鐘。
- 6、大火收一下汁即可,魚擺放在盤中剩下的湯汁撈出調料,汁澆在魚上,上面撒香菜。
小竅門
炒調料時一定要小火,以免煳了。煎魚時一定要熱鍋涼油,魚要控一下水,並且要抹上幹澱粉,這樣煎出的魚,魚皮一點都不會破。