茄子紅燒肉的做法 【香的流口水】——紅燒肉&茄子 茄子紅燒肉怎麼做
“紅燒肉咬一口香的都不知道姓什麼了?呵呵有點誇張了,,,,説實在的很喜歡吃紅燒肉,但是為了不至於長肉,還是很有節制的,,,我燒的紅燒肉不是吹的這種入口即化的感覺很值得回味。茄子那,,,,它是我最喜歡吃的一個蔬菜,無論是生吃還是燉,煮,蒸,燒,拌我都愛吃,記得有一年夏天我們家足足吃掉了200多斤的茄子,呵呵都成了茄子控了。
茄子營養價值很高;含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素以及鈣,磷鐵等多種營養成分。長吃茄子可使血液中的膽固醇水平不至於增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子是一個很吃油的菜,我的感覺和油水很大的紅燒肉來説應該的最佳搭檔了,有茄子的加入紅燒肉就不感覺油膩了,這道菜是一個很下飯的才,超級好吃啊!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子紅燒肉的做法步驟
1、各種調配料;大葱一根,紅幹辣椒適量,姜一塊,冰糖50g,花椒,大料,香葉,小茴香適量。蒜掰50g,生抽,老抽,雞精,鹽,料酒適量。
2、五花肉500g洗淨備用。
3、五花肉切塊。
4、鍋中放入適量清水,放入切好的五花肉塊,加入葱段,薑片,大料,花椒,香葉,茴香,料酒等去掉豬肉的腥氣,中火燒開撇去上面的浮沫,煮制5分鐘即可,豬肉的湯不要倒掉備用。
5、煮好的肉塊除調料外撈出,趁熱將老抽倒在肉塊上,攪拌均勻醃製5分鐘即可。
6、茄子洗淨控幹水分。
7、將茄子切成豬肉塊大小的塊,放少許鹽醃製出水備用。
8、炒鍋燒乾放入少許油,下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。
9、加入餘下的葱段,薑片,辣椒煸炒幾下,倒入煮肉的湯,大火燒開,蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。
10、見鍋裏的湯燉的很少了,肉也基本入口即化了,顏色變得金紅色了。
11、倒入材料7煸炒均勻。
12、煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。
13、出鍋前倒入切好的蒜,調味;放入少許鹽,雞精,即可。
14、一盤香氣十足,顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了,配上米飯,那叫一個絕配啊,下飯極了。
小竅門
1,可根據自己喜歡的口味調整調料的多少,燉煮的時間要長一些,這樣才能將肉裏的油燒出來,這樣肥的地方就不膩了。
2,茄子一定在出鍋前5~8分鐘前入鍋,避免茄子燉成泥,影響口感。