孔雀開屏豆腐的做法 - 孔雀開屏豆腐怎麼做
來源:飄香吧 2.5W
“譚家菜第四代傳人的創意菜來襲,點開視頻先膜拜下。自創美味的孔雀開屏豆腐,不僅滑嫩爽口,造型也是相當的養眼,如同堆砌的小燈塔。選用雞蛋製成的日本豆腐,配上五花肉炒制的小菜,用紅椒點綴,澆上魚汁,沉浸在這道勺子宴的鮮美中。如果家裏剛好有宴會,快點學會,給餐桌上增加一道靚麗的小風景吧~”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孔雀開屏豆腐的做法步驟
1、日本豆腐切段,中間用小勺掏空備用。
2、五花肉、香菇、冬筍切丁,把香菇冬筍焯水,紅椒切粒備用。
3、鍋燒熱,放入五花肉、香菇和冬筍炒勻,再加入蠔油、雞汁、醬油、料酒、老抽煸炒,最後勾薄芡;
4、把餡料填入掏空的豆腐中,放入蒸鍋裏,用大火蒸三分鐘,取出後撒上紅椒,用熱油澆出香味,淋上魚汁即可。
小竅門
1.挖豆腐的時候,別把豆腐弄碎了;
2.勾芡的時候,湯不要太多;
3.蒸豆腐的時候時間不宜過長,3分鐘即可。