含血蚶的做法 - 含血蚶怎麼做
來源:飄香吧 1.76W
“血蚶又名泥蚶、珠蚶等,是一種生長在海邊灘塗的貝類。在潮俗中,它有蓄錢壓歲的象徵意義,貝殼就是古時候的錢幣,另外,蚶殼的外形像簸箕,簸箕也有納寶聚財的意味。蚶殼在過去還是孩子的玩物,孩子們會聚在一起賭蚶殼錢,所以,又有了一句俗語:”跋錢蚶殼起“,賭這個蚶殼錢我們這一代是沒玩過,估計我父輩應該有玩這個。
潮汕人吃血蚶就有種茹毛飲血的樣子,稍微燙下開水然後掰開就可以吃,打開殼來醃製的不宜久醃,不然真的就鹹蚶了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
含血蚶的做法步驟
1、先準備好醃料。
2、所有材料放碗中再加入味精,生抽,麻油拌均勻。
3、血蚶洗刷乾淨後放湯碗中並放入兩個芫荽頭。
4、取鍋燒水至90度左右,有冒岀這種小泡即可。
5、鍋中的水關火停止加熱,用勺舀水往四周開始淋入。
6、浸幾秒後馬上把水倒岀。
7、然後再淋入鍋中剩下的水,再浸十幾秒即可把水倒岀。
8、然後把血蚶掰開,白灼血蚶就可以這樣吃了,血蚶有點燙過了。
9、把醃汁淋入醃製1小時即可。
10、上菜啦。
11、潮汕人的生醃毒藥😂
小竅門
血蚶燙水兩次還不用1分鐘。