什錦蔬菜回鍋肉的做法 - 什錦蔬菜回鍋肉怎麼做
““回鍋肉”是四川的一道名菜。在四川,過去傳統上製作的一些菜餚大多都不放很多的配料,比如,回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲等。現在為了健康,也為了好吃和經濟很多酒樓都放配料,有的配料甚至超過了主料!其實,很多名菜經過改良,裏面適當的放一些稍高檔的配料也很好,這也符合現代人對於營養的需求,並對人體健康會大有好處。
肉食多了會引起體內的脂肪囤積,很可能轉換成其它物質。過去,歐美人易得的直腸癌、高血脂等就和食肉過多有着密切的關係。目前,中國的腸癌患者也開始逐漸增多,這既是生活水平提高帶來的疾病,也是食肉過量引起的附加給生活帶來的不良習慣,富裕生活中西化了的飲食習慣並不好,也不符合我國人們的體質。究其原因,主要是攝取的纖維素和脂肪肉類攝取的量不匹配,因此,平時要多食一些含纖維素的食物,在做菜時注意合理的混搭,便可以降低脂肪的攝取過量。
今天,就做一道混搭的菜餚,叫做“什錦蔬菜回鍋肉”。回鍋肉經過改良既營養又好吃。主要做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
什錦蔬菜回鍋肉的做法步驟
1、鍋中放適量油下入五花白肉片,把五花肉片煸炒至出油並捲曲撈出備用。
2、鍋中留底油下入豆豉、郫辣醬和薑末煸炒出香味。
3、然後倒入煸炒過的五花肉片和冬筍片翻炒均勻,炒勻後烹入紹酒。
4、再烹入醬油。
5、撒入白糖炒勻。
6、撒少許味精提鮮。
7、炒勻後倒入洋葱旺火翻炒。
8、洋葱斷生後烹入少許香醋炒勻。
9、最後倒入彩椒翻炒勻斷生即可。
10、彩椒斷生後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、豉香濃郁、口味厚重、回味微辣。
温馨提示;
1、事先把五花肉方在葱姜水裏煮五分熟即可,然後晾涼切薄片,回鍋肉的肉片要切的稍微大一些為好。
2、製作時先煸炒肉片,把肉片煸出油撈出,炒料時放少許底油即可,這樣油少比較健康,也不影響口味。
3、配料可隨意,用大葱也可以。葱和筍片適當多放一些,因為冬筍和春筍裏面含有大量的纖維素,可降低脂肪油脂的攝取,營養物質也很豐富,這樣的搭配比較健康。
大炒勺的這款家常菜“什錦蔬菜回鍋肉”就做好了,供朋友們參考!