酸湯牛柳的做法 - 酸湯牛柳怎麼做

“沒有味口?那就給自己來一道酸湯牛柳吧,又營養又有味。牛肉鮮嫩，湯味酸辣，番茄帶微微地有些甜味。絕對讓你大開味口哦~~~”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯牛柳的做法步驟

• 1、這道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然後土豆粉什麼的，可以依據個人喜好添加，牛肉要選裏脊肉，才容易操作，肉質才夠嫩。

• 2、把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。

• 3、韭菜切細。

• 4、牛肉切成薄片，倒一點酒碼味，用澱粉抓均勻。土豆粉用清水漂開。

• 5、鍋裏倒油，油熱，關小火，先把野山椒和泡姜倒進去，炒出酸味，再加紅辣椒圈和蒜，翻炒之後加入高湯。

• 6、湯里加一點胡椒粉，提味。把湯熬出酸味，把裏面的料撈乾淨，加鹽調好鹹味。

• 7、把土豆粉倒進去，煮開。

• 8、然後撈出來鋪在碗底。

• 9、把韭菜和番茄放在面上。

• 10、同時在另一個鍋內，清水燒開，把牛肉倒進去，劃散馬上撈出來，前後不超過十秒鐘，防止牛肉過老。這一步是把牛肉去除血水。

• 11、馬上把牛肉倒進湯裏，煮開就好。

• 12、然後連湯帶肉一起倒進預先準備好的碗裏，這道菜就成啦。韭菜被熱湯一燙，立刻清香撲鼻。

小竅門

在冬天做這道菜，可以在韭菜和番茄擺進碗裏的時候，把油燒熱，然後倒進去，將韭菜燙熟，然後再倒牛肉和湯進去，這樣油會浮在面上，可以有效鎖住温度哦。