綠豆蓮藕排骨湯的做法 - 綠豆蓮藕排骨湯怎麼做
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“綠豆蓮藕排骨湯的功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用。
在我的家鄉廣東,夏天多温熱,每到夏天就會煲一些祛濕清暑的湯水,這個湯就是其中之一。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆蓮藕排骨湯的做法步驟
1、買回來的脱皮綠豆用水浸泡2小時,然後洗淨隔水備用。綠豆我選擇的是已經去了皮的,這樣煲出來的湯不會飄着綠豆的皮,而且又容易者軟。如果用有皮綠豆就要浸泡一夜。
2、馬蹄去皮洗淨後用水浸泡以防氧化。
3、豬骨汆水備用。
4、蓮藕在上部切一刀(不用切太多,方便以後用牙籤固定),然後放在水裏浸泡30分鐘。我這個蓮藕泥不多,所以浸泡30分鐘即可,如果泥比較多的,就要浸泡1小時左右,然後在藕裏注入水用兩手將藕的洞頂着,左右搖多幾下就能將泥水倒出,清洗幾次直至倒出的水乾淨。
5、將洗淨的蓮藕豎直,然後多次輕慢放入綠豆,當綠豆填滿時就用筷子按下去,只要參按下就繼續放綠豆,直接綠豆不能再放就行了。
6、蓮藕填滿後將之前切下來的蓮藕頂部放在上面,然後用3支牙籤將蓮藕蓋與蓮藕身固定好。
7、在湯煲裏放入薑片、豬骨、馬蹄、蓮藕放在煲裏,按自己人數加水。大火煮滾後調小火煲2小時後調味即可。湯煲好後將蓮藕撈起來後切成片狀。
小竅門
1、用脱皮綠豆浸泡的時間更短,而且更容易填入蓮藕裏面。
2、填蓮藕時一定要輕、慢,填滿了要拿筷子向下壓一下,因為此時看似填滿,其實中間是空的。