黑加侖豌豆糕的做法 - 黑加侖豌豆糕怎麼做

“豌豆糕是我們這裏很具地方特色的美食，也算是傳統小吃之一。在大街上就常常能見到賣的，傳統的豌豆糕一般都是豌豆加麪粉來蒸，也基本不發酵，但因豆子吃多了不易消化，我做的豌豆糕就加入了酵母粉，增加了發酵的程序，而且添加了些黑加侖來增加口感。這樣做的豌豆糕不僅依然保留豌豆的清香口味，而且經過發酵，豌豆糕口感鬆軟易消化，連老人都可以吃啦，這個對老菜的改造，本人是頗為自豪的。
豌豆中富含其他穀物所沒有的賴氨酸，這是它的獨特之處，而且豌豆營養方法，併兼具食療效果，是對健康非常有利的食材，但平時大家都很少吃，其實豌豆的做法也很多，而且做出來的食品豌豆也都非常的好，今天這款黑加侖豌豆糕，就是健康又美味，口感也是相當好的一款小點心。喜歡的親們，不妨試試。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑加侖豌豆糕的做法步驟

• 1、選脱皮的豌豆仁，帶皮的不是不行，而是口感稍微差一點。來個特寫，看的稍微清楚些，不是黃豆哦。

• 2、提前最少10小時用水浸泡，如果當地氣温高，中途要換水.我一般都是頭一天晚上泡上，第二天做。

• 3、把豆子完全泡漲，用指甲可以輕鬆掐爛的狀態，然後把水倒掉

• 4、加入適量麪粉，同時加入酵母粉，

• 5、攪拌均勻，以每粒豆子都能沾上面粉為宜，白糖此時也加入，

• 6、豆子是濕的，如果麪粉會稍幹，可以稍微加一點水。但千萬不要加多了。以能粘住豆子為宜。

• 7、放置大約一小時，讓豆麪糊發酵。冬天則適當延長髮酵時間

• 8、發酵好的豆子糊放入模具中，上面撒上黑加侖果乾，上籠中火蒸40分鐘。

• 9、蒸好的豌豆糕，晾涼後脱模

• 10、切塊看看，豆子粒粒分明，麪粉中加了酵母粉，發酵後更易消化，消除了豆子不好消化的弊病

小竅門

1、麪粉不要過多，以黏住豆子為宜，我沒有稱重量，只是按經驗加的。

2、白糖的量可以按自己的口味添加。但總體不要過多，比較健康才是第一位的。

3、表面我是用的黑加侖裝飾和增味的，也可以換成蜜棗紅棗等等的果乾