香草冰淇淋的做法 經典【香草冰淇淋】 香草冰淇淋怎麼做
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“冰淇淋做過幾次
經過不斷修改方子
感覺這次的特別好吃
可與哈根達斯媲美
哈哈。。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
香草冰淇淋的做法步驟
1、先將冰淇淋攪拌機的製冷桶放入冰箱的冷凍庫冷凍16小時以上
2、香草莢用刀子劃開,將香草籽刮出
3、放進裝有牛奶的小鍋內,小火加熱至牛奶快要沸騰即可
4、將蛋黃和砂糖放進盆內,用電動打蛋器將蛋黃打發至接近白色的粘稠狀態
5、用勺子舀入一勺熱的奶液,加入蛋黃糊,一邊攪拌,攪拌均勻以後,再加入一大勺,如此反覆幾次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊裏,攪拌均勻,這樣逐步提高蛋黃液的温度,可以避免温度過高的奶液把蛋黃糊給衝成蛋花湯
6、奶液和蛋黃糊完全混合後,重新倒回煮奶液的鍋裏,用小火慢慢的加熱奶糊,一邊輕輕的攪拌,注意不要讓漿水沸騰,煮至漿水濃厚了,勺子背後能掛厚漿,手指劃過後不會立即消失,就可以了
7、將牛奶蛋黃糊過篩
8、把裝有牛奶蛋黃糊的盆隔着冰水冷卻
9、將淡奶油打發至6-7分發
10、與牛奶蛋黃糊混合
11、將牛奶蛋黃糊倒入硅膠杯中
12、將製冷桶從冰箱裏拿出
13、蓋上蓋子,插上電源插頭,按下開關。將牛奶蛋黃糊從蓋子注入口倒入冰淇淋桶內
14、冰淇淋機攪拌運行25分鐘後,就完成了
15、用木勺將冰淇淋裝出放帶蓋容器內,移入冰箱冷凍室冷凍保存
16、吃時用冰淇淋勺挖出來,稍加裝飾。是不是很高大上滴感覺。。。