孜然鴨鎖骨的做法 - 孜然鴨鎖骨怎麼做
來源:飄香吧 1.81W
“周黑鴨的鴨鎖骨確實是好吃,就是價格太貴,一小小盒就要幾十塊,其實買上一斤新鮮的鴨鎖骨還不到六塊錢,而餐廳加工後最少二三十塊一斤了,真的是暴利呀。今天就來自己動手做道“孜然鴨鎖骨”,只需簡單兩步,首先滷煮,將鴨鎖骨煮熟並初步滷入味;其次就是炒制,將孜然粉的香味炒入鴨鎖骨中。這樣它醇厚不膩、香鮮美味的“孜然鴨鎖骨”就做好了,啃上一塊,鮮嫩誘人、孜然香味入骨,讓人垂涎三尺,食之不忘。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
孜然鴨鎖骨的做法步驟
1、準備好材料;
2、鴨鎖骨放入冷水中煮;
3、煮開後撈去浮沫;
4、加入適量的高度白酒;
5、將滷製的大料放入,倒入適量的老抽;
6、再加入比平時量多點的鹽;
7、加蓋轉為小火燉煮25-30分鐘,這樣鴨鎖骨就滷好了;
8、燒熱鍋,放少許油,將滷製好的鴨鎖骨放入裏面翻炒;
9、翻炒時加入孜然粉,不停地翻炒,直至孜然粉均勻的裹在鴨鎖骨上,配上啤酒,就抱着啃吧。
10、端上桌了。
小竅門
1.鴨鎖骨比較大,可以對切成兩半;2.滷製的時候注意冷水下鍋,煮開撇去浮沫後再放入大料和調味料汁,注意鹽的量比平時大一點;3.按照鴨鎖骨大小調整滷製時間;4.將滷煮好的鴨鎖骨放入鍋中炒,炒的時候分次加入孜然粉(喜歡的還可以加入辣椒粉),這樣能夠更均勻的裹在鴨鎖骨上面。