老揚雞塊的做法 - 老揚雞塊怎麼做
來源:飄香吧 2.33W
“請各位看官看仔細:是“老揚”,不是“老楊”,更不是“老湯”。
因為是山寨了“老楊”的做法,應該取名“老楊雞塊”,又怕“老楊”有忌諱,所以就把木“楊”換成了手“揚”。改叫為:【老揚雞塊】”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
老揚雞塊的做法步驟
1、雞胸肉300g、雞蛋、洋葱、玉米粒、青豆粒、姜。
2、把洋葱切粒。
3、把雞肉切塊、姜切片。
4、把雞肉、薑片放入料理機中打成肉泥,取出後,放入玉米、青豆、洋葱。
5、放入胡椒粉、少許鹽、一個蛋清攪拌均勻。
6、容器中墊一層保鮮膜,便於取出。把肉泥攤平,厚度要小於2cm。放入冰箱冷凍5小時。
7、冷凍後取出,切塊。
8、取一塊、蘸勻蛋液。
9、再沾滿饅頭渣(或叫饅頭糠)。依次做完。
10、油燒至5成熱,放入生坯。
11、中小火炸制。
12、炸至成金黃色即可。
13、出鍋瀝油,裝盤即可。
小竅門
1、用刀剁碎和料理機絞碎都可以。二者的區別在口感。刀剁的吃起來鬆軟,有顆粒感;料理機絞的吃起來有勁道,Q勁十足。
2、我用的這些料,一共做了兩盒。
3、小火慢炸,上色之後,裏面就熟透了。口感:外焦裏嫩。