椒麻小麻花的做法 - 椒麻小麻花怎麼做
來源:飄香吧 1.45W
“椒麻小麻花這道菜,可以直接吃,口感生脆,也可以下水煮來吃,燙火鍋,口感更佳😊。”
食材明細
- 麻香 (口味)
- 酥 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
椒麻小麻花的做法步驟
1、麪粉中加入少許鹽、酵母粉、小蘇打、花椒粉、十三香,温水攪拌,成團,放入温水盆裏發酵至麪粉出現蜂窩孔狀(温度70)。
2、30分鐘後,切成條,抹上熟菜籽油,靜置10分鐘(注意觀察麪條有蜂窩狀的小孔哦)。
3、開始搓麻花了,將麪條撐長,對摺。
4、再次對摺,將收尾的兩頭,扣在麪條裏,造型更漂亮。
5、中火上鍋炸,一面顏色變成上圖顏色,翻面炸。
6、顏色如上圖時,改小火慢炸。
7、椒香酥脆的小麻花做好啦✌✌。
小竅門
中火到小火,火力不能太大,否則容易炸焦哦。