糖薑汁豬肉鋪 - 糖薑汁美味豬肉鋪

“第一次製作豬肉鋪，感覺還是挺簡單的，烤盤長寬為36*26cm親們製作的時候可以根據這個量增減，量少了做的可以薄點，量多了攤不薄烤的時間就要加長，再説厚了韌性差點沒有嚼頭享受不到咀嚼的樂趣呢。豬肉鋪由於添加了祕製糖薑汁，有了淡淡的辛辣味，使得這個豬肉鋪味道更濃更純更好吃了。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖薑汁美味豬肉鋪的做法步驟

• 1、豬裏脊肉300克白糖30克白芝麻少許祕製糖薑汁30克魚露10克（沒有可以不放）生抽20克老抽6克勺蠔油20克料酒15克黑胡椒粉適量鹽適量

• 2、裏脊肉去掉白色的筋膜先切成小塊。

• 3、再剁成肉泥

• 4、放入容器內

• 5、將調味料放入

• 6、攪拌上勁

• 7、烤盤鋪上錫紙，用手沿着烤盤邊緣壓緊使錫紙與烤盤完全貼合，在錫紙上刷一層油。

• 8、把肉餡倒在錫紙上

• 9、在肉餡上蓋一層保鮮膜，用手拍均勻後用擀麪杖擀成厚簿均勻的片。

• 10、揭掉保鮮膜

• 11、烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘

• 12、烤箱裏取出來

• 13、將祕製糖漿汁刷在上面

• 14、撒適量白芝麻

• 15、去掉錫紙繼續烤10分鐘左右

• 16、取出翻面，再刷一層祕製糖漿汁，撒適量白芝麻

• 17、繼續入烤箱烤8-10分鐘，視你攤的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。

• 18、烤好了就放在那裏晾，剛出爐時還是有點軟的，放涼後就會幹爽許多了（我放了一夜）。

• 19、晾好的肉鋪切去不規則的四邊

• 20、再切成塊就成了

• 21、成品

小竅門

小英子心語：
1.豬肉鋪最好用裏脊肉，或者純瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃
2.老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上顏色會暗。
3.最後幾分鐘要守着查看顏色，看見鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看濕度，不要烤過很容易烤焦的。
4.魚露一般家庭用的少，沒有可以不放適當增加料酒的量。