香酥反沙饅頭條的做法 - 香酥反沙饅頭條怎麼做
來源:飄香吧 1.95W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥反沙饅頭條的做法步驟
1、食材:剩饅頭、白糖
2、饅頭先切厚片,然後該到成1釐米見方的條
3、鍋中放油,油温六七成熱放入切好的饅頭條炸制
4、炸至金黃酥脆撈出控油備用。
5、另起鍋放入白糖,加入少許清水熬糖。
6、中小火熬糖
7、改小火慢熬糖漿並不斷翻炒,直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀,快速放入炸好的饅頭條並關火。
8、關火後兜炒均勻,讓糖漿都裹在饅頭條上,繼續翻炒至糖漿冷卻變白起霜便可盛出。
9、成品!香甜酥脆!
小竅門
讓糖漿起霜小竅門:
1、糖漿不能煮得太久,待糖漿變得濃稠時,要迅速將饅頭條倒入兜勻;
2、饅頭條倒入鍋中裹上糖漿後,立即關火併不斷翻炒,讓饅頭條外的糖漿迅速降温,凝結成白霜