炸油餅的做法 炸油餅(香葱) 炸油餅怎麼做
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“我在北京長大,對油餅再熟悉不過,人們喜歡早餐吃炸油餅,搭配豆漿或者豆腐腦,十分美味,人們的口味不同,我喜歡吃外酥裏軟的,厚厚的油餅,我老公則喜歡整體酥脆的口感,我今天分享的炸油餅中加入香葱碎,吃起來除了面香味兒還有葱香味兒,屬於我喜歡的外酥裏軟的厚油餅,無需擀麪杖,用手直接整形即可,如果要吃酥脆的,就要用擀麪杖擀薄些,今天分享的炸油餅是酵母版,不需要加泡打粉也會很蓬鬆很軟,這對於對泡打粉有很大芥蒂的寶媽來説才是最重要的,寶寶也能放心吃,而且配方經過幾次調試,已經很成熟,按照步驟做下來很容易成功,且鹹度適中,味道特別好。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸油餅的做法步驟
1、準備和麪,將中筋麪粉,糖,鹽,酵母粉稱重後放入盆中,攪拌均勻。
2、加入温水,先用筷子攪拌成絮狀。
3、然後下手揉成團,稍微揉一會兒整理收圓即可,放入盆中,覆蓋保鮮膜進行發酵。
4、發酵至2倍大,用手指蘸麪粉在麪糰表面戳洞,洞口不回縮麪糰不塌陷即可。
5、加入小蘇打和25克清水,然後加入切碎的香葱葉。
6、不停按壓麪糰,翻折,按壓,重複這個動作,直到清水全部吸收,香葱碎分佈均勻。
7、鍋中倒入稍多油,大火加熱,揪一小塊面測試油温,麪糰下鍋後周圍立刻冒出細小的氣泡並且從鍋底升起來,就可以了,轉中小火。
8、雙手抹油,就一塊麪團,向四周撐開,中間可以戳個洞,抻着面的上邊下鍋,不着急翻動。
9、當面從鍋底漂起來再翻面,兩面炸至金黃即可撈出瀝油,油温很高,油餅很容易炸熟。
10、出鍋我兒子就吃了兩個,很香軟,很好吃。
11、好吃,推薦。