貝類海鮮怎麼去腥 - 去腥的方法該是很簡單的
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提起貝類海鮮,相信大多數朋友都非常愛吃,但是貝類海鮮雖然美味,若處理方式不當則很容易留下腥味,嚴重影響口感,那麼貝類海鮮怎麼去腥呢?接下來小編就為大家介紹幾個貝類海鮮去腥的方法。
貝類海鮮怎麼去腥
1.香料去腥
我們在烹調貝類海鮮時,為了去除其腥味,可以適當加入葱薑蒜等基礎調味料。其中葱和蒜含有揮發油及辣素,姜則含有姜醇、姜烯等物質,能夠有效去除海鮮上的腥味。
2.食醋、檸檬等酸性物質去腥
貝類海鮮中所含有的腥味物質多為鹼性化合物,而食醋為酸性物質,酸鹼中和可以有效改善貝類海鮮的的腥臭程度,與此同理,番茄、檸檬也可以起到去腥效果。
3.酒類去腥
酒類中的乙醇可以溶解和揮發貝類海鮮中的腥味物質,再經過加熱後便可以在極大程度上取出腥味。這種去腥方法更加適用於腥味較重的海鮮。
4.加熱去腥
加熱焯水也是取出貝類海鮮腥味的一種方法,這是因為大部分腥味物質是可溶於水的。因此在烹飪貝類海鮮時可以先加熱焯水,或者用熱油烹調,由此也可以有效降低腥味程度。
以上幾個貝類海鮮去腥方法不知道大家是否記住了呢?下次進行烹調的時候不妨嘗試一下。