蒜苗炒肉的做法 - 怎麼做好吃

蒜苗炒肉是屬於川菜的，相信蒜苗炒肉這道小炒菜也算是家常小菜的。在家就愛吃媽媽做的那些小炒菜。今天小編就為大家介紹蒜苗炒肉的做法，怎麼做才好吃。等下次回家就可以為家人下一廚，做一道讓家人誇讚的家常小菜，不妨就從蒜苗炒肉開始學起。

蒜苗炒肉的做法

一、菜品特色

蒜苗炒肉屬川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時期，有大蒜的消毒功能，屬於百姓家常菜。

二、兩種做法

做法一

食材準備

主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。

配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。

製作步驟

1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。

3.蒜苗擇除老梗，洗淨，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;

4、用兩大匙油炒蒜苗，並加調料放入辣椒絲同炒。

5、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。

注意事項

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。

2.炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

做法二

食材準備

五花肉一塊、蒜薹一把、剁椒1勺、豆瓣醬、薑片、料酒

製作步驟

1、五花肉洗淨，姜切絲。

2、五花肉放滾水中氽2分鐘，撈出瀝乾水分切片備用。蒜薹切段放熱水中氽2分鐘撈出瀝乾備用。

3、熱鍋不放油，直接倒入五花肉片和少量薑絲煸炒出油。將煸炒多出的油倒出，可以用來涼拌其它的菜吃。加一勺豆瓣醬和一勺剁椒和料酒繼續翻炒。

4、將肉片煸炒到兩面有點焦。倒入蒜薹翻炒。加鹽和五香粉就可以出鍋了

三、營養價值

蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

四、食用指南

1、消化功能不佳的人宜少吃

2、蒜苗不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;眼病患者應少食或不食。

以上是小編為大家介紹的蒜苗炒肉的做法，食材簡單，操作也不困難，可以在家嘗試做着試試。而且蒜苗能有效預防流感，腸炎等環境因素而起的疾病，不過小編在這裏提醒大家，雖然蒜苗吃了有好處，不過也不能多吃哦，尤其是消化功能不佳的人。