如何做孜然羊肉

來源：飄香吧 1.2W

孜然羊肉，是餐館裏必不可少的一項佳餚，香嫩的羊肉以其獨特的口感，牽動着食客們的心。那麼，如何做孜然羊肉，如何把羊肉製作的羊肉又香又嫩呢，吃羊肉有什麼好處呢？接下來，讓我們帶着這些問題，一起去文中尋找答案吧。

一、如何做孜然羊肉

先把羊腿肉清洗乾淨，去除血漬。擦乾以後，把羊肉切成片。同時把洋葱一半切絲、一半切塊、香菜切段備用。醃製羊肉羊肉片放入少許鹽，糖，再加入三分之一的雞蛋。雞蛋可以使羊肉更嫩更香。然後再加入大洋葱塊、大薑片、少許食用油淹制20分鐘備用。翻炒羊肉在鍋裏倒入橄欖油，油温八成熱時，下入淹制好的羊肉翻炒;羊肉變色八成熟時下入洋葱絲、孜然粒、孜然粉、辣椒粉炒製成熟即可。在烹飪過程中，我們有很多種方式讓肉質變滑變嫩，比如嫩肉粉、水澱粉，但是這道孜然羊肉，加入雞蛋是最好的選擇，既不會讓羊肉變得老會更嫩。

二、羊肉的最佳搭檔

1、涼性蔬菜羊肉性温熱，常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

2、豆腐豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3、蘿蔔羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可起消積滯、化痰熱的作用。

4、孜然可去掉羊肉中的羶氣。

5、帶皮生薑姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風的作用，與羊肉同食還能去掉羶味。

6、麻黃附片羊肉湯，麻黃5g，附片10g，羊肉500g，生薑30g，調料適量。

三、吃羊肉的好處

1、春季吃涮羊肉火鍋益處多多，有助身體健康，塞外春涮羊肉在配製火鍋時加入了去火中草藥，外加菊花、雪梨茶，常吃不僅不上火，而且起到利肺的功效。

2、夏季吃熱性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。這是一種非常好的食療方法。

3、秋冬時節，食用羊肉用於温補對身體大有裨益。中醫説它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。

4、在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的説法，羊肉味甘而不膩，性温而不燥，具有補腎、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。