魚丸的製作方法 - 怎麼做呢

在城市各個街道、大街小巷都會有飯店，我們只要想吃了，都能滿足自己的胃口，但是想挑到自己滿意的食物就不容易了，擦亮自己的眼睛往往才能發現食物的真善美。那麼魚丸的製作方法有多少？就讓我們一起來看看吧！看看其中的特別和特色之處吧！

一、魚丸的製作方法

1、胖頭魚尾事先讓魚老闆把魚骨剔除，分成兩份(魚骨可不能浪費，可以做魚湯的)大葱切碎，生薑切碎備用;魚肉洗淨，用勺子把魚肉刮下來(要順着魚肉的方向刮)接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色;刮下的魚肉用刀剁成泥狀;葱姜碎用開水泡好;魚茸放入容器裏，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻;攪拌好的魚茸放入適量泡好的葱姜水攪打上勁，要分次放入葱姜水;攪打至蓬鬆發白，很有粘性即可;放入適量粉攪拌均勻;攪拌好的魚茸備用，很白很細膩;炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，説明魚圓攪打成功;依次做好所有魚圓;開中火，水燒開後，煮3分鐘;煮好的魚圓，撈出放進盛有涼開水的容器裏，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

2、選取新鮮草魚一條，大約三斤左右。草魚去鱗，去內臟，洗淨，瀝乾血水。去皮去骨，這道工序很考驗刀工，魚皮比較難去，需要點耐心。魚肉剁碎。剁碎的魚肉放入盆內，放入鹽，糖，少許料酒，白胡椒粉，薑汁，葱汁，蛋清三個左右，生粉是一斤魚肉用50克生粉左右，在盆內順時針攪拌上勁即可。鍋內水燒開，用手部虎口位置把魚丸擠成圓形下鍋，煮至浮起，魚丸就做好了。

二、關於魚丸

1、魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一。並且魚丸是温州、福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。

2、魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量薑汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。

魚丸的製作，其實也不是很難，關鍵是要掌握其中的技巧等等因素就會變得更加容易做了。食物健康是非常重要的，我們要時時刻刻保持警惕，分辨出正確的和有營養的食物。如果想了解更多關於魚丸的製作方法的一些內容，這篇文章是個不錯的參考和選擇！