西貢海鮮做法大全
不知道電腦前的您是否在日常生活中愛吃海鮮呢?如果你在日常生活中非常愛吃海鮮,那您一定知道一個地方,那就是鼎鼎有名的西貢海鮮一條街。眾所周知,這裏是新鮮的海鮮市場,食客們可以自己在這裏購買新鮮的海鮮材料,回家進行製作。
西貢海鮮做法大全
一、醬汁魷魚
材料:大魷魚1只,洋葱半個,蒜頭4瓣,老薑2片,調料:白葡萄酒10ml,蠔油15ml,海鮮醬15ml,甜麪醬10克,蜂蜜10克,檸檬汁5ml
做法:
1.洋葱、姜、蒜分別切末;
2.魷魚去頭去腸去軟骨,撕去表皮. 洗淨後搽幹表面水分,用刀劃出十字花形;
3.將洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜麪醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用;
4.將魷魚用醬汁全身抹勻醃製1小時;
5.烤箱預熱至220度,烤盤上鋪錫紙,把魷魚放在烤架上,表面刷上醬汁;
6.烤盤放底層,烤架放中層烤15分鐘,中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。
二、爆炒花甲
食材:花甲500克,適量的葱花、辣椒、薑片、蒜頭。
做法:
1.花甲倒入盆中 加滿水 放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右。這個步驟是為了讓花甲把沙子吐乾淨
2.半小時後(時間長點更好)清洗花甲 直到水見清為止
3.花甲冷水入鍋 水剛剛淹過花甲即可 水燒開花甲全都開口後即撈出 時間一定不要太長
4.葱薑蒜幹辣椒韭菜 此處注意蒜一定要切成沫
5.配置醬汁:一勺半辣椒醬 一勺黃豆醬 兩勺料酒 一勺生抽 一勺蠔油 半勺糖 半勺鹽
6.鍋中倒入適量的油 油熱後放入葱薑蒜幹辣椒熗鍋(蒜沫只倒一半)香味出來後就可以倒入花甲了
7.翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁
8.醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫
9.出鍋前倒入水澱粉
10.完工!享受美食吧!
三、油炸大蝦
1.先將對蝦去殼,開背三分二深,去泥腸。
2.放少許鹽、胡椒粉、料酒拌味。
3.然後先拍上面粉、沾雞蛋液,再均勻地裹上面包糠,備用。
4.將鍋燒乾水分,倒入食用油,當油温到150度時,慢慢將做成半成品的對蝦放到油中炸至金黃色至熟,撈出濾幹油份,擺盤即可。
給你您提供了這麼多的食譜,有沒有您喜歡的呢?如果您愛吃海鮮,可以按照這些食譜去西貢海鮮街購買新鮮的海鮮,在進行進一步的加工和製作。無論如何海鮮都具有非常豐富的營養價值,只有平時豐富了我們進食的種類,才能各種營養元素攝入齊全。