鯉魚做法有哪些 - 你瞭解了麼？

鯉魚在日常生活中很常見，我們在在慶祝高考的飯桌上一定會有條鯉魚，父母會告訴我們這預示着鯉魚躍龍門能考好，在除夕夜的時候會燉一條鯉魚，父母會告訴我們這預示着年年有餘，關於鯉魚的寓意很多，鯉魚做法也不少，一起來了解了解吧！

鯉魚做法有很多，下面我來簡單介紹幾種。

一、糖醋鯉魚

1、首先將鯉魚兩面每隔約兩釐米，斜刀切一刀，切至魚骨處。葱白切葱花、蒜子拍扁切末、姜切末。

2、準備好鯉魚，撒上少許鹽，抹均勻，醃製二十分鐘。

3、接着準備好一個碗，放入七十克生粉、三十克麪粉，倒入適量清水，調成粉糊，均勻的塗抹在醃製好的鯉魚表面。

4、熱油鍋，燒至七成熱，提起魚尾部，舀起熱油，順着鯉魚，從上往下淋，淋至鯉魚刀口處張開，再將魚下入鍋中，這時需要保持魚尾彎曲，炸至定型，色澤金黃，撈出。

5、鍋留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，隨後淋入一百克米醋，加100克白糖，倒入兩百克高湯，淋入十五克料酒、十克醬油，煮開後，淋上適量水澱粉，拌勻勾芡，最後淋上適量芝麻油，糖醋汁就製作好了，澆在鯉魚之上，一道甜甜蜜蜜的糖醋鯉魚就大功告成了!

二、清蒸鯉魚

1、先將鯉魚洗淨取出內臟。

2、在魚身上打花刀。

3、將姜洗淨切成小段和葱薑絲備用。

4、葱姜段放入魚身上的劃口內。

5、將魚放入碗內，加入鹽、白酒、花椒、醃製5分鐘。

6、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。

7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲。

8、在魚身上碼上葱薑絲。

9、淋上適量蒸魚豉油。

10、再加入香菜末和料酒碎。

11、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

12、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

13、趁熱澆在魚上即可。

三、紅燒鯉魚

1、魚去內臟，魚鰓，洗乾淨控水

2、魚比較大，所以切成了兩截，打斜刀，容易入味

3、鍋燒熱，倒油，油熱後中火煎魚

4、準備調料：八角，花椒，生薑，大葱，幹辣椒，該切的切好

5、一面煎好後翻面煎另一面，煎好後放入八角，花椒，生薑，大葱和幹辣椒。

6、調料出香味後，加入料酒和老抽，然後放入水，加入少許白糖提鮮。放入魚子和魚泡(不喜歡的可以扔掉)。大火燒開，小火慢燉20分鐘左右。

7、二十分鐘後，加入鹽，少許醋，大火收汁，汁不要完全收幹。

8、將魚裝到盤子裏，拼接好，撒上香菜。

9、鍋中剩一點湯汁，改中小火。

10、大蒜切片放入湯汁中，燒出香味，加入雞精調味。

11、將大蒜汁淋在魚上，即大功告成。

以上都是小編為大家整理的較為家常的幾種鯉魚做法的教程，大家認真看了麼？學會了以後給家中老少整一鍋鯉魚吃，吃魚尤其對孩子的大腦有幫助，小編已經嘗試過了，做出來的鯉魚非常美味，心動不如行動，趕緊跟着小編的腳步，一起動起來吧！