解密紅糖鍋盔的做法 - 美味做法讓你回味無窮!
鍋盔是一種非常好吃的吃食,但是各地的鍋盔做法都不太一樣,而且各個地方的鍋盔的口感、味道也是不同的。鍋盔中有一種紅糖鍋盔很少有人聽説過,做法當然就不太常見了,下面就為大家揭祕一下好吃營養的紅糖鍋盔做法,快來一起看看吧。
鍋盔,又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃,相傳起源於陝西,外表斑黃,酥活適口,能久放,便攜帶,由最開始的白麪很快就發展為椒鹽、紅糖進而是各式各樣的夾餡,凡是能想的出的食材都可以跟鍋盔搭配起來,以前的白麪、椒鹽在大眾小店尚還有售,但紅糖鍋盔卻已經蹤跡難覓。
一、紅糖鍋盔的做法
(一)做法一
1、麪粉加水,酵母和一些豬油,糖,奶粉揉好發酵。
2、發好的麪糰取出排氣,放置15分鐘後分成差不多重量的等份。
3、堅果仁烤熟後稍微磨碎,加入紅糖,豬油和一點點麪粉揉成團狀。
4、取麪糰擀圓包入餡料成包子,壓平滾圓。
5、稍微餳一會就可以蒸制了,約10分鐘,再燜2分鐘。
6、煎鍋少許油小火,把蒸好的餅煎出漂亮的黃色即可。
(二)做法二
1、温水調開酵線,加入麪粉中,搓成光滑麪糰,温暖處發酵1個小時左右,成兩倍大。
2、紅糖加麪粉混合均勻。
3、發酵好的麪糰加入油揉均勻,再分成6等份的小劑。
4、取一劑,擀成中間厚四周略薄的圓皮,放入紅糖餡。
5、像捏包子一樣將餡包起來,封口並擀成1釐米左右的小圓餅。
6、做好的麪餅。
7、鍋中刷薄油,放入餅劑,蓋上鍋蓋。
8、中小火,一面烙至泛黃後翻面,再蓋上鍋蓋,至至兩面黃就好。
除了紅糖鍋盔,還有一種鮮肉鍋盔是我非常喜愛的,下面就讓我們來看看具體做法吧。
二、鮮肉鍋盔的做法
(一)配料:生抽,花生油,鹽,醬油,五香粉等
(二)步驟:
1、半斤豬肉剁成泥,剁的越細越好。
2、剁好後加薑末葱末,四川麻椒粉,五香粉,兩勺醬油,兩小勺鹽少許花生油。
3、拌勻,絞打上勁。
4、然後再和麪,注意,面一定要和得軟一些。
5、和好後加入一勺花生油繼續揉。
6、直到把油全揉到面裏去。
7、和好後蓋上濕籠布餳20分鐘。(其實用豬油揉麪最好,俺怕長肉就用花生油代替了)
8、面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9、面再揉一揉下劑子。
10、把面板上抹一層油,把劑子擀成牛舌型。
11、再在上面刷一層油。
12、然後抹上肉泥。
13、捲成卷。
14、按扁。
15、擀成薄餅。
16、取平底鍋,下油,放入擀好的鍋盔。
17、兩面烙至金黃色出鍋即可(注意烙的時候一定要多放些油,這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口)。
紅糖鍋盔的做法很簡單,也十分好吃。其實各地的鍋盔做法都不太一樣,加入的餡料也有不同。喜歡吃紅糖的小夥伴不要錯過紅糖鍋盔,紅糖還有很滋補的營養作用,所以強烈推薦紅糖鍋盔哦。除了紅糖鍋盔,鮮肉鍋盔同樣是大家的最愛,喜歡的小夥伴們可以來嘗試一下哦。