牛軋糖的做法 - 你知道嗎？

在我們日常生活中，除了正常的一日三餐以外，還會想吃很多天天的小零食，特別是家裏有孩子的都知道孩子特別喜歡吃甜食，那麼今天我們就來説一説牛軋糖吧。很多人在小時候就已經有吃過牛軋糖了，那你知道怎麼做嗎？今天我們就來一起了解一下吧。

牛軋糖的做法

1、花生牛軋糖

準備材料,麥芽糖，白砂糖，水混合,小鍋小火煮至140度(約1小時)糖漿快熬好時，將蛋清打發至乾性，熬好的糖漿慢慢倒入打發的蛋清中。繼續打蛋清，打至蛋糖液非常黏稠，幾乎攪不動。倒入花生仁，攪拌均勻至感覺比較幹，不粘手。模具裏刷薄薄一層油(我刷的橄欖油)將糖團到入。表面壓平整形，取出切塊(最好壓平後就取出切塊，時間長了糖會很脆，不太好切)

2、蔓越莓花生牛軋糖

材料準備好，棉花淘是這種無內餡的白色棉花糖哈。奶粉和鹽稱好放一起就可以。生花生仁洗淨後放放烤箱中層上下火180度烤10分鐘，烤至紅色表皮變紅黑色，裏面的花生仁呈黃色，取出後放涼用手把表皮搓掉剩下花生仁備用。弄好的熟花生仁放入烤箱上下火100度烤幾分鐘，然後放烤箱不用取出。

用一炒鍋裏面加點水燒開後轉小火，把打蛋盆放上面，裏面放入黃油和棉花糖，隔水慢慢溶化，大概需要10分鐘。期間可用刮刀來翻拌(也可以直接把棉花糖和黃油放入鍋中小火煮，不過這樣温度不會太高不會焦，操作起來不用急。)邊加熱邊拌，把黃油和棉花糖全部拌勻，黃油吸收就可以了。

然後把碗裏的奶粉和鹽一起倒入，用刮刀拌勻。加入蔓越莓以及烤箱裏回温的熟花生仁。繼續拌勻後把盆取出。把糖放在硅膠墊上，用手拿起墊子揉平。剛開始的時候是很粘手的，所以要隔着墊子操作。稍涼了一會就不粘了，用擀麪杖來擀平，擀成長方形，厚度自己把握。待涼後直接切塊，用糖紙包起來就可以了。

3、杏仁牛軋糖

將棉花糖放入鍋中，加少許清水。小火加熱，隨着熱度上升，棉花糖會漸漸溶解。不斷的攪拌使之受熱均勻。待棉花糖全部融化，趁熱拌入杏仁、奶粉。攪拌均勻之後倒入容器，壓勻。稍微晾涼切塊，冷藏變硬即可。

以上就是關於牛軋糖的做法的介紹了。看了以上的文章內容，小夥伴們是不是覺得瞬間勾起了小時候的回憶呢？手工牛軋糖和市面上的其他糖果不一樣，它還是屬於一種比較健康的糖果，很適合家裏的小孩子解解饞。喜歡吃牛軋糖的小夥伴有空可以自己做做哦。