雲南小吃怎樣做

來源：飄香吧 1.59W

很多人喜歡旅遊，也有很多的吃貨。欣賞美景體驗當地人文文化的同時，美食固然成為人們最喜歡的東西。雲南作為旅遊大省，不僅擁有豐富發的人文景觀，還有令人垂涎欲滴的美食小吃。那麼問題來了，雲南小吃有什麼，雲南小吃怎樣做，下面為大家一一介紹一下：

雲南小吃怎樣做

1、過橋米線

很多人都聽過，或許在自己的城市也吃地，但絕不是雲南的味道。過橋米線已有百多年曆史，五十多年前傳至昆明。雲南人將米線的吃法發揮到了極致，煮、炒、涼、燙，無所不用其極，最有名的莫過於過橋米線了。吃法獨特，將生的鴿蛋或者雞蛋磕入湯碗，再依次加入生五花肉片和雞肉片，輕輕攪動後加入燒肉等熟肉，然後加入韭菜、豌豆尖等輔菜和米線，最後放調味料。湯汁滾燙，但不冒熱氣，吃起來要小心燙口哦，米線滑爽，入口味道極好。像老滇過橋米線、昆明走廊店的橋香園都是口碑比較好的過橋米線店。

2、野生菌

到昆明必須有一天有一頓空出來，去品嚐野山菌的火鍋或者菜餚。雲南是野生菌的王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、燕窩菌等。吃野生菌主要在官渡那一塊比較多，比如官渡區的原林野山菌店，老牌子的野山菌火鍋店。服務員會非常耐心的為你介紹每種菌的營養價值、吃法，一頓飯下來能長不少知識。價格不算很貴，特色菜有雞樅、松茸和牛肝菌。就一個字——鮮。

3、皇帝食品大救駕

去昆明也一定要嚐嚐“大救駕”，名字聽起來很奇怪，其實就是炒餌。騰衝餌絲對昆明人來説一點也不陌生，它是以名貴的騰衝漿米精製而成，柔韌細膩、醇香可口，經歷了明、清、民國三個朝代，至今已有五百多年的歷史。其中騰衝產的餌塊細糯、色白、有筋骨，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配一碗酸湯，就可以上桌。吃起來辣而香，非常美味。其中光華街騰衝餌絲店，是一家開了20年的老字號，做出來的大救駕香噴噴的。

4、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南的名菜之一，在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補功效。昆明吃汽鍋雞的地方很多，像五華區的石屏會館，有不少本地特色美食，這裏的汽鍋雞做的不錯。還有官渡區的福照樓，汽鍋雞是這裏的特色美食，受廣大遊客好評。

5、老奶洋芋

老奶洋芋是雲南美食之一，據説是老奶奶吃的洋芋。，因為它口感綿密，十分酥軟，故得此名。色澤金黃誘人，散發着陣陣土豆味兒，吃起來確實很香，還可以添加別的各種配料來豐富口感。其中西山區後新街名叫1910火車南站這一家的老奶洋芋是屬於做的比較好的，餐廳很有特色，會讓你大開眼見。