酒釀怎麼做 - 快來了解吧！

酒釀，一直是小姐姐們的最愛，因為酒釀有美容養顏的功效。事實上，酒釀的功效遠不止美容養顏，酒釀對人體產生的好處遠超出我們的想象。今天，小編就來帶大家瞭解一下，喝酒釀對身體的好處以及如何自制美味的酒釀。迫不及待了吧？快來看看吧！

一、我們先來了解什麼是酒釀

酒釀也叫醪糟，能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，因為它裏面有一種物質酵素，很多化粧品裏都用到這種東西。常吃酒釀皮膚會滑潤。

壓力大、煩躁易怒、愛失眠的人，也可以多親近醪糟，它含有豐富的維生素B族，能緩解壓力、舒緩情緒、助眠。

睡前喝一碗熱酒釀，不但能緩解疲勞，而且睡得更香甜。

二、自制酒釀

1、用料

糯米 500g

酒麴(安琪甜酒麴) 4g

涼開水 370亳升

2、酒釀 (酒釀系列一)的做法

將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度。

蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的糯米攤開，蓋上鍋蓋蒸30分鐘。

(如果用電飯煲煮糯米飯，發酵後的酒釀太軟，口感欠費佳，不建議電飯煲煮)

選一個乾淨無水無油的器皿，確保乾淨。

蒸熟的糯米搗散放凉，放涼的糯米倒入盆中，倒入370亳升水拌勻(冬天水温30度更適合)，再散上酒麴拌勻。

(拌前留下一點點酒麴)

(也可用370亳升涼開水將酒麴化開，再一起將酒麴水和米飯攪拌均勻)

翻拌好後，倒入器皿中整平.壓實。(如這步沒做到位，上面一層酒釀米容易夾生)中間挖一個坑，表面撒一點點剛才留下的酒麴，確定涼透後蓋保鮮膜，30度室温36小時左右即可出酒釀。(冬天發酵時間會加長些)

如達不到方中的温度加長髮酵時間就行。

釀好的酒釀，放入冰箱冷藏保存。最佳食用時間出酒釀後再放兩天。

冷藏保存一個月內吃完

不同的甜酒麴用量不同，配方中用的是(安琪甜酒麴)

直接放瓶子裏做送人或賣出更好看更方便。

按方中的量直接放到瓶子裏發酵。每瓶280毫升共4瓶。

小貼士

1)做酒釀過程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無油無水。

2)冬天拌酒麴的時候，要等米飯的温度涼至30度左右為宜，太高會殺死酒麴酵母，太低會影響發酵，夏天完全涼透。

三、關於酒釀的相關知識

酒釀，又稱江米酒、甜酒、醪糟，以蒸熟的糯米或大米為原料，經發酵而成。

“米酒通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散温氣、消憂制怒、宣言暢意、御風寒、治腰膝疼痛，熱飲甚良。”——李時珍·《本草綱目》

《本草經疏論》記載：“醪糟補脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自温;温能養氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。”

酒釀口味甜淡，後勁較足。喝多了容易泛酸、反胃，患有慢性胃炎的人要特別注意，糖尿病患者也應謹慎服用。患有肝病者也不宜喝酒釀，因為其中的酒精成分會對肝細胞造成直接刺激，加重病情。

酒釀怎麼做？以上，就是關於酒釀的詳細介紹，希望大家都對酒釀有了詳細的瞭解。酒釀好處多多，每天適量的食用酒釀，對我們的身體有很多好處，而自制酒釀會更健康更美味哦。小夥伴們快來動手嘗試一下吧，給家人制作美味的酒釀吧！祝大家有一個健康的生活 ！