怎樣煮秋葵

秋葵是一種我們平時生活中並不常見的食物，因為它是上個世紀才從非洲引入我們國家的，它主要適合的生長環境就是比較乾燥的那種環境，而我國處於亞熱帶地區，並沒有多少地區適合秋葵的生長，所以它才生長的比較少，那怎樣煮秋葵呢。

怎樣煮秋葵

一、秋葵泡菜

材料：秋葵300g、辣椒2根、蒜頭2瓣、滷水(5%之鹽水)1份

做法：

1、洗淨秋葵，後陰乾，或過冷開水去除生水

2、準備調味辛香料

3、將材料塞到玻璃罐中，越緊越好。(玻璃罐須衝熱水消毒)

4、加入鹽度為5%的食鹽水作為滷水，至蓋過秋葵。

5、靜置5~7天即可食用。

二、秋葵肉卷

材料：秋葵10個、五花豬肉片10片、金針菇半包、壽喜燒醬1大匙、醬油1小匙、蒜末2顆、壽喜燒醬1大匙、醬油1小匙

做法：

1、肉片先用醃料醃10分鐘，因為肉片很薄，等一下要攤開來卷，所以稍微用手抓均勻醃料即可，不要攪用力，以免肉片斷掉。

2、秋葵先川燙約2分鐘，取出衝冷水瀝乾備用。金針菇切去根部後，再切成兩半。

3、將醃好的肉片鋪平，放上秋葵及金針菇，下面留約2公分的空間，從下往上捲起來。由於肉片有黏性，所以不用擔心會散開。

4、熱鍋，如果是平底鍋可直接放入，煎至微焦後翻面，再倒入調味，待豬肉熟透，收汁後，即可起鍋。

5、放至稍微涼後不燙手後，將肉卷切成一口大小，若煮完還有剩餘的醬汁可以淋上去。

三、秋葵山藥蓋飯

材料：日本山藥1根、秋葵一袋、白飯適量、芥末醬適量、壽司醋適量、柴魚露適量、檸檬汁適量、海苔絲適量

做法：

1、先燙秋葵，不能燙太久拿起來放涼切小片，然後現磨山藥泥

2、熱飯淋上山藥泥、放上秋葵、海苔絲，淋上鰹魚醬油

3、另一種做法是先燙秋葵，不能燙太久拿起來放涼切小片，然後現磨山藥泥，白飯趁熱拌壽司醋搧涼，然後一樣飯淋上山藥泥、放上秋葵、海苔絲，旁邊放一小撮哇沙米，淋上一些檸檬汁、鰹魚醬油

4、完成

四、秋葵沙拉

材料：秋葵數條、沙拉醬適量、味島香鬆-瀨户風味適量、七味唐辛子適量

做法：

1、水滾後，將秋葵川燙約2分鐘，撈起冰鎮後，切成小塊狀。

2、擠上適量的沙拉，再撒上香鬆、七味唐辛子，完成。

五、韭菜秋葵水煎包

材料：醬油膏、醬油適量胡椒粉、香油適量鹽適量韭菜、秋葵適量洋葱、紅蘿蔔適量玉米、高麗菜適量青葱、冬粉適量、豬絞肉適量、雞蛋2顆、中筋粉心粉400g、砂糖30g、玄米油8g、鹽3g、水215g、速發酵母4g、老面80g

做法：

1、將餡料裏的韭菜、秋葵、洋葱、紅蘿蔔、青葱切細，高麗菜切細加鹽抓出水份擠乾，蛋加少許鹽打散入油鍋攪拌成顆粒狀，全部放入大碗公里加入調味拌勻入冰箱冷藏過夜。

2、豬絞肉加入調味撹打出黏性，入冰箱冷藏過夜，隔天取出餡料，加入豬絞肉跟泡水煮爛切細的冬粉拌勻備用。

3、將麪皮揉打成三光光滑的麪糰，蓋上塑膠袋鬆弛發酵15-20分，切割45g一個，可切割16個，沾粉壓扁，取一面團用杆面棍杆成圓片子，包入適當餡料。

4、將麪皮像包包子一樣抓折捏緊，只是不用刻意去抓出漂亮的折，只要能包住餡料就好，將包折的部分朝下抹粉滑動，稍為把折磨平，圓面朝上拍上粉。

5、托盤灑上面粉，將包好的麪糰間隔放入，套上大塑膠袋或保鮮膜，入冰箱發酵至少1小時以上，要煎時再拿出來煎。

6、不沾鍋加少許油，放入麪糰，油稍微加熱，加入大約半杯水從麪糰上方淋下，水滾轉小火蓋上鍋蓋，煎至一面金黃，翻面續煎至金黃即可，要適時翻看有沒金黃色，不要煎到燒焦喔！

7、煎好排放到盤子上，金黃香酥脆Q彈的水煎包，讓人食慾大增~

8、內餡營養豐富多汁，自己作就是這麼簡單喔~

9、這是我試冷藏第二天煎好的樣子，樣形沒那麼美，上皮變薄，煎好部分會比較硬點，沒煎到的麪皮一樣軟，喜歡吃恰恰的人應該會喜歡，我個人是喜歡第一天煎好的軟Q脆口感~加甜辣醬好吃喔！

以上內容就是對怎樣煮秋葵這個問題的回答，其實秋葵是比較好煮的，和我們平時煮其他食物是一樣的，只是必須要注意一點，那就是要煮秋葵，就一定要把秋葵的髒東西清洗乾淨，然後再加入其他配料，用來祛除秋葵自身的一些不好的味道。