紅薯菜粥的做法 - 紅薯菜粥怎麼做
來源:飄香吧 2.47W
“菜粥是兒時最喜歡吃的粥,直到現在還是那麼喜愛,蘇州人對菜粥的青菜也有一定的講究,菜當然取蘇州青為宜,經了霜雪後好吃着呢,軟乎,易爛,透着絲絲的清甜。米是粳米,但必須是剛剛上市的新米,米隨水先下鍋,煮至水開,半熟的米粒在鍋內上下旋舞時,倒進切細的蘇州青,加上幾塊紅薯片,蓋上鍋蓋,任它們在鍋裏翻江倒海、唱歌跳舞去。熬上一陣,加一匙鹽,一勺豬油,可用筷子撐開一道鍋蓋縫,以防鍋內的米湯粥汁潽出來,同時也防止菜葉變黃。而我儘可以聽聽鍋裏的歌唱,聞聞鍋裏溢出來的米香菜香紅薯香,一邊準備我的喝粥小菜,一碟榨菜絲即可。待一鍋粳米紅薯菜粥呈現在眼前,那菜的鮮與綠,米的稠與潤,紅薯的粉與香,已相得益彰地混合成讓人胃口大開的美味又營養的菜粥。一家三口迫不及待地端起碗來,直喝得滿頭大汗,全身通泰,腸胃裏暖洋洋的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯菜粥的做法步驟
1、準備所需食材。
2、米,青菜洗淨備用。
3、米放入鍋中,放入適量水。
4、等米煮開後,放入青菜。
5、放入鹽。
6、放入豬油。大火煮開,然後開小火,煮20分鐘左右。
7、熬到粥濃稠即可。
小竅門
米洗淨後靜止一小時,煮的粥更濃稠。