牛肉香芹包子的做法 - 牛肉香芹包子怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
牛肉香芹包子的做法步驟
1、中筋麪粉300克,酵母3克,食用油6克,糖2克,水155克。
2、牛肉餡中加入黑胡椒粉1.5g,十三香適量,薑末5g,一品鮮醬油1勺,老抽5g攪拌均勻。接着分次加入15g花椒大料水,等肉餡吸收水分後再分次加入雞蛋液。
3、順一個方向攪拌均勻,肉餡抱團呈拉絲狀。
4、加入洋葱順時針攪拌均勻。
5、西芹。
6、淋入加熱過的菜籽油15g,香油5g拌勻,最後調入4g鹽繼續順時針攪拌均勻,放入冰箱冷藏半小時。
7、麪糰醒發,手指戳洞不塌陷不回縮為宜。
8、用搓衣法排去多餘氣體。
9、搓長條,
10、下劑子,劑子重約38、9g。
11、放入餡料。
12、包好的包子。
13、省發後上籠,上汽後生蒸15分鐘。