蛋炒飯的做法 蛋炒飯（傳統升級版） 蛋炒飯怎麼做

“其實最傳統的蛋炒飯是雞蛋跟米飯混合炒勻，但是相對於生活在當今社會的我們，未免略顯單調了，所以我們在傳統基礎之上加了點火腿腸，這樣就炒出來就不顯得的那麼單調，更豐富更有食慾！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋炒飯的做法步驟

• 1、準備好所有食材。冷米飯、半根火腿腸、小葱以及一個雞蛋；一般單人份量加一個雞蛋就足夠了，看上去是不是感覺特別簡潔。

• 2、首先將小葱切葱花備用。

• 3、雞肉火腿腸切顆粒。（之所以強調用雞肉火腿腸，是因為雞肉火腿腸的風味與蛋炒飯更搭配）

• 4、雞蛋打入碗中加一點點食鹽，用筷子快速攪散備用。

• 5、起鍋燒熱，待鍋微微冒煙後加入菜油，油燒熱後用手端起炒鍋適當晃動兩下，使鍋底邊緣都均勻覆蓋一層油，防止粘鍋。

• 6、下入雞蛋用筷子迅速攪散成絮壯（這裏用筷子比鍋鏟效果更好）。

• 7、緊接着下入切好的火腿腸丁，適當翻炒均勻。

• 8、適當翻炒後乘出備用（成出來的目的是避免在炒米飯的時間將雞蛋進一步炒老，同時米飯需要單獨炒散更為方便）。

• 9、不用洗鍋，繼續加入少量菜油，加熱至冒煙後滑鍋（把鍋端朝一個方向晃動兩下，目的是炙鍋防止米飯粘鍋）。

• 10、鍋炙好後改中小火下入米飯翻炒（這一步很重要，炒米飯時間要稍微久一點，目的是需要將米飯炒散至微微幹香）。

• 11、米飯炒好後下入之前炒好的雞蛋火腿，加少許食鹽迅速翻炒均勻。

• 12、立即下入葱花、一點點雞精（可加可不加）中火快速翻炒均勻起鍋裝盤。

• 13、是不是感覺很有食慾呀😁

小竅門

1、整個過程火候要靠自己拿捏，建議中火或者中小火；
2、雞精可加可不加，我個人感覺加一點點後炒出來的味道跟香一些；
3、喜歡生薑的朋友還可以適當放一點點切粒的生薑，感覺味道別具一格，一般人我不告訴他😂
4、米飯可以是自然冷卻的隔夜米飯，或者放冰箱冷藏的米飯，但是一定要冷卻的，這樣炒出來才有“顏值”。
5、蛋炒飯做法多種多樣，這裏個人只是在傳統基礎之上略微修改，有疑問歡迎指教討論，不喜勿噴噢😊