刀切肉卷的做法 【學生早餐】刀切肉卷 刀切肉卷怎麼做

“早上上班前把麪糰和好，
放冰箱冷藏發酵，
晚上回來已經發得相當好了，
非常適合上班族來折騰！

本來想做肉包的，
奈何捏不好褶子，
就弄成了肉卷。
話説肉卷也不錯，
製作簡單且不費時，
咬下去口口有肉，
對於喜歡吃肉的孩子來説，
簡直是完美！

小米南瓜粥是定時的，
肉卷是頭天晚上做好的，
早上熱一下就行了，
再弄個拍黃瓜，
早餐就解決了，
不慌不忙挺從容的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

刀切肉卷的做法步驟

• 1、160克温水將3克酵母化開，慢慢倒入麪粉裏，攪拌成絮狀。

• 2、用麪包機揉成團後，放冰箱冷藏發酵。這是臨上班前放入冰箱的樣子。

• 3、下班晚飯後，從冰箱拿出麪糰，有蜂窩組織，發得不錯。差不多冷藏了12個小時。

• 4、豬肉餡，三分肥七分瘦，加生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、姜粉、鹽、生粉、少許水，調勻。也可以加點葱花進去。

• 5、發好的麪糰排氣揉勻，分成兩份。

• 6、擀成面片，厚薄隨意。因為是晚上，想縮短蒸的時間，我擀得比較薄。

• 7、均勻地鋪上肉餡，面片四周留白，方便收口。鋪好肉餡後，慢慢將面片捲起來，兩端和底部捏攏，以免蒸的時候露餡。

• 8、收口朝下，放入蒸鍋，醒發20分鐘後，開火蒸，水燒開後轉中火15分鐘，關火後燜3分鐘，揭開蓋子的時候，注意不要讓水蒸氣滴落到肉捲上。蒸的時間和火候要根據實際情況調整，我的面片比較薄，15分鐘夠了，如果是饅頭或者包子，要延長蒸的時間或者一直用大火蒸。

• 9、第二天早上，將肉捲上蒸鍋熱一下，切塊裝盤，擠一點甜辣醬。配上定時好的小米南瓜粥，早餐非常從容哦！