爆油鹹鴨蛋 - 自制爆油鹹鴨蛋

“第一次自己醃製鹹鴨蛋非常成功，個個流油.製作之前看了好多的醃製方法，有的工序比較複雜麻煩，決定綜合嘗試這個簡單的方法，成果很是喜人。我這個全程醃製了38天鹹淡剛好，每個都爆油。方法分享給需要的朋友們。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制爆油鹹鴨蛋的做法步驟

• 1、生鴨蛋洗乾淨擦乾

• 2、要50度以上的白酒，我這個是56度二鍋頭。鹽倒進大碗裏。

• 3、白酒倒進盆子或大碗裏，把洗乾淨的鴨蛋放進去泡3分鐘。

• 4、鴨蛋在酒裏泡過拿出來不用擦，連着酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚鹹的也比較快。

• 5、錫紙提前剪裁成可以把鴨蛋完全包裹好的方塊狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴實。

• 6、全部包好裝進容器裏，沒有容器塑料袋也可以，裝好紮緊袋口多包兩層塑料袋密封會嚴實些。我這瓶子沒裝下，剩下幾個用兩層塑料袋密封的一樣好。封好放在陰涼處不用管了就等待。

• 7、一個月以後可以先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再醃，我這一下就是38天打開的，已經爆足了油我這鴨蛋個頭不大，大個的時間也得久一點，小個的可以早幾天就可以了。

• 8、將鹽沖洗掉，放到鍋裏蒸15分鐘。個人覺得蒸比煮好，有時醃製完會有小裂紋煮的話會影響出油。

• 9、蒸好後用涼水衝一下很容易剝皮。

• 10、哇咔咔，個個都有油

• 11、就這麼簡單。

• 12、富的流油