蘇式燜肉面的做法 家庭版蘇式燜肉面 蘇式燜肉面怎麼做
來源:飄香吧 1.14W
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘇式燜肉面的做法步驟
1、鍋中放水將肉放進鍋中焯水。
2、焯好水的肉用涼水沖洗乾淨。
3、鍋裏放少許油,放一塊冰糖,小火熬糖色。
4、等糖色焦化成黃褐色,就可以將肉放進去翻炒上色。
5、取一干淨砂鍋,放入葱、姜墊底。
6、將肉放進砂鍋。
7、放入香料包。
8、加入黃酒,並同時放鹽、生抽調味,放一點老抽調一下色。
9、加入足量的水。
10、蓋上砂鍋蓋,中大火煮開後,轉小火慢燉2小時。
11、關火後,將肉就泡在滷汁中一夜,使其更加入味,等吃的時候取出切片。
12、準備一把細面,一棵青蒜。
13、我還同時準備了一份棒骨高湯和滷雞蛋。
14、水開後,下入細面。
15、等鍋再次開後,撈出麪條過涼水,用涼開水或者純淨水將麪條沖洗一下,可以使麪條更爽口。
16、將面放入碗中,放上澆頭,澆上一勺煮滾的湯(我用燜肉湯和棒骨高湯1:1混合)。
17、撒上青蒜葉,再澆上一勺湯,一碗湯鮮面香的燜肉面就做好了。