炸醬麪的做法 美味炸醬麪 炸醬麪怎麼做
來源:飄香吧 1.78W
“雜醬麪營養豐富,炎熱的夏季更是深得大家的喜愛!我的這道炸醬麪,是在老北京炸醬麪的基礎上的自家做法,不求正宗,好吃才是硬道理!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸醬麪的做法步驟
1、五花肉切丁,用薑汁、料酒、葱花醃一會
2、黃豆醬、甜麪醬、大醬(5:2:1)的比例配好,再加入少許蠔油、蒸魚豉油、白糖拌勻,再加入半小碗水稀釋一下(加水的一步忘拍了)
3、鍋內少多加點底油,挑幾個肥肉丁煸出肥油,下入醃好的肉丁煸炒,稍吐油就加入葱花煸出葱香
4、倒入醬,開鍋後小火不停翻拌,避免糊鍋
5、變稠後泛油加入蒜末調味
6、翻拌幾下即可關火。
7、炸醬成品圖!
8、黃豆煮熟,除黃瓜絲以外的綠豆芽、胡蘿蔔絲焯燙一下,過涼水備用。
9、麪條三個開煮熟後過水
10、挑麪條,碼菜碼,再澆上幾勺香噴噴的肉醬,開吃吧!
11、成品圖!
12、成品圖!!
小竅門
1煸肉別太乾了,不好吃
2菜碼隨個人喜好
3醬別太多,會很鹹
4黃豆醬、甜麪醬、大醬(5:2:1)