開火鍋店鍋底湯怎麼辦

餐飲提問：

開火鍋店鍋底湯怎麼辦

abby9回答：

麻辣，清燉，酸湯。

優璇11回答：

火鍋底料，還是加的高湯

敏敏894回答：

清湯，菌湯，辣湯

simon99回答：

湯底製作主要有兩種方法，傳統方法用豬骨，牛骨，雞骨加水熬製五天換一次，熬開去掉浮沫，油，再加鹽，兑鍋時再加雞精味素調口，另一種是用各種膏按比例調製優點是方便成本低，缺點是煮涮時顏色佔不住，味道持續性差綜上所述。豆撈師傅