酸菜魚怎麼片魚沒有刺

選擇沒有刺的魚做。做酸菜魚選擇易拆骨頭的草魚或者是黑魚比較好。將於切段，用手壓魚段去魚脊骨，不偏不倚去骨，偏了要及時調整，再把剩餘的魚片拆魚骨，晾乾水分把剩下的魚片從魚尾到魚頭不拖泥帶水、不遲疑，快速的切成5~7毫米的薄片。