專業問答
豬上鄂。豬天梯的外形像梯子，在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛等。豬天梯的烹飪方式多樣，可以烤着吃、炒着吃、製作火鍋等。豬天梯在烹飪之前，需要將表面的膜去除，沖洗乾淨，沸水下鍋，進行開水處理。購買後的豬天梯需要儘快...
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保證口感。製作缽缽雞時添加涼開水，可以使食材的味道變得更好，若添加熱水，則會影響食材的質地。缽缽雞是四川小吃之一，屬於川菜系，成品後口感香辣。製作缽缽雞的食材豐富，包括雞爪子、鴨腸、豬皮、黃喉、豬肉、土豆片等。制...
燜燒杯開水泡30分鐘左右。用桂圓乾泡水比較簡單，將桂圓乾剝開去核放入燜燒杯中，倒入開水，蓋上蓋子燜30分鐘左右即可。桂圓乾泡水時最好搭配菊花一起，口感香甜，風味更佳，也更加有食用價值。桂圓乾除可以泡水外，還可以用來熬粥...
長到20-30釐米就可以掐。掐豌豆尖時，用手放在豌豆尖兩側，掐掉即可。豌豆尖是苗類蔬菜的一種，別名豌豆苗、龍鬚苗、荷蘭豆苗，質地柔軟，味道清香。豌豆尖的做法多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨炒，...
酸梅湯、大麥茶、蘋果等。羊肉是指羊身上的肉，可以分為山羊肉、綿羊肉、野羊肉等。其肉質與豬肉、牛肉等類似，但是具有一股特殊的羊羶味，所以在製作羊肉時要注意去除羶味。羊肉不僅可以用來煲湯，還可以用來製作紅燒羊肉、...
烹飪方式不同、外形不同。炸雞蛋的外形為蛋形，烹飪方法為炸，煎雞蛋的外形扁圓，煎雞蛋的烹飪手法為煎。炸雞蛋時，將雞蛋清洗乾淨，放入鍋中煮熟，放進冷水中浸泡，將蛋殼去除，放入混合的醬油中，撈出後，放入油鍋，炸至即可。雞蛋炸好以...
密封保存、真空保存。保存幹桂圓時，可以將幹桂圓裝入保鮮袋中，密封好掛在陰涼通風的環境中存放。保存幹桂圓時，也可以將幹桂圓放在真空袋中，抽真空後，放在陰涼的環境中存放。幹桂圓的吃法多樣，可以直接吃、泡水吃、煮粥吃、...
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用手從豌豆尖兩側擠壓。豌豆尖長至20-30釐米，掐掉即可。豌豆尖一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗，是苗類蔬菜的一種。豌豆尖的做法多樣，可以炒着吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉...
元肉指的是桂圓，乾貨醫學稱為元肉。桂圓肉的吃法多樣，可以直接吃，也可以煮粥吃、泡水吃等。桂圓肉直接吃時，將桂圓肉果核去除，直接食用即可。桂圓肉煮粥吃時，可以搭配蓮子、紅棗、冰糖、大米等食材一起煮。桂圓肉泡水吃時，將...
烘乾後的乾果。桂圓乾肉質為金黃色，含水量少，口感甜。選購桂圓乾時可以用紙巾擦拭，品質好的桂圓乾沒有染色現象。選購桂圓乾時可以聞一下味道，品質好的桂圓乾帶有香味，品質差的桂圓乾聞起來會有異味。桂圓乾的吃法多樣，既可...
冷藏或冷凍保存。吃不完的荷蘭豆，可以裝入食品袋中，密封好，放在冰箱冷藏存放，也可以將荷蘭豆兩端去除，放在清水中沖洗乾淨，瀝乾水分，放入鍋中焯水2-3分鐘，控幹水分裝入食品袋中，密封好，放在冰箱冷凍保存即可。荷蘭豆的吃法多樣，...
4個月。保存砂糖橘時，既可以使用保鮮庫存儲，也可以使用冰箱冷藏存放。存儲砂糖橘的温度不宜過低，以免出現砂糖橘凍傷現象。選購砂糖橘時，可以看一下大小，正宗的砂糖橘，個頭會比較小，直徑約為4-5釐米。選購砂糖橘時，可以看一下...
都可以。荷包蛋既可以製作溏心蛋，也可以製作全熟蛋。煎荷包蛋時，將食用油倒入平底鍋中，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。荷包蛋煎熟後，可以直接吃，也可以蘸着調製好的料汁一起吃。荷包蛋煎熟後需要儘快食用，...
牛肉、豬肉。製作水煮肉片時，可以根據口味喜好酌情選購。水煮肉片是地方的創新名菜，屬於川菜，家常菜，製作的主要材料為豬肉、花椒粒、生薑、大蒜、幹辣椒、辣椒粉、孜然粉等。製作水煮肉片時，可以添加金針菇、黃豆芽、大白...
冷凍保存。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水中過涼，撈出控幹水分，裝入食品袋中，密封好放在冰箱冷凍存放即可。荷蘭豆焯水的時候，將荷蘭豆清洗乾淨，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水的時間不宜過長，以免荷蘭豆的質地過軟，吃起...
食材酥爛，美味可口。燴菜是常見的烹調方法，製作的材料包括蔬菜、肉類等，簡單易做。燴菜的菜品豐富，包括紅酒燴牛肉、五花肉燴菜、四彩繪蝦球、排骨燴菜、白菜粉條燴菜、兒菜燴豆腐皮、時蔬燴四寶等，兒菜燴豆腐皮製作的材料...
臘八燜飯。臘八燜飯是由多種食材製作而成的食物，例如紅豆、軟黃米、紅棗、南瓜、紅糖。製作臘八燜飯使用的食材，需要提前浸泡，煮出來的臘八燜飯口感會更好。榆林的美食比較多，除了臘八燜飯，還會吃羊肉面、鎮川幹爐、榆林拼...
地域原因。龍眼是一種南方水果，最早產於廣西一帶，後發展到廣東、福建、雲南等地，以前交通不便，不能將新鮮的龍眼運至北方，只能先將其曬成幹以後運輸到北方，北方管曬乾的龍眼稱為桂圓，而廣東一帶依然習慣稱其為龍眼。不管是龍...
是。豌豆尖是豌豆苗，是豌豆的嫩莖葉，屬於苗類蔬菜的一種，別名龍鬚苗、荷蘭豆苗等。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒着吃，也可以煮湯、涼拌等。豌豆尖炒着吃時，可以單獨清炒，也可以搭配肉片等食材一起炒，口味會更加豐富。烹飪豌豆...
小火慢煎。煎荷包蛋時，將平底鍋燒乾，增加食用油，油温上升後，打入雞蛋，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋使用的火候不宜過大，以免影響荷包蛋的美觀和口感。荷包蛋煎好以後，可以直接吃，也可以用於製作煲仔飯、三...
5-10分鐘。是新鮮香菇炒5分鐘左右就能熟。新鮮香菇較為鮮嫩，且水分和營養物質保存比較完整，一般在鍋中大火翻炒5分鐘左右就熟了。若是不能判斷，可嚐嚐或用筷子扎一下試試，能扎透的就是熟了。幹香菇大概需要炒10分鐘左右。...
2-3分鐘。荷蘭豆焯水的時間不宜過久，以免影響荷蘭豆的顏色和口感。荷蘭豆焯水以後可以用於製作荷蘭豆炒肉、荷蘭豆炒蝦仁、清炒荷蘭豆、荷蘭豆炒臘肉、蒜蓉荷蘭豆等美食。保存荷蘭豆時，可以將荷蘭豆裝入食品袋中，放在陰...
可以。使用白酒保存土豆時，將白酒和白醋放入噴壺中，添加適量的清水，均勻噴灑在土豆上，風乾表面水分，放入塑料袋中，添加一塊生薑，繫好袋子，擠出袋內多餘空氣，放在陰涼通風的環境中存放即可。土豆的用途廣泛，可以用於製作土豆泥、...
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