掛麪冷水還是熱水下鍋

熱水下鍋。掛麪應該熱水下鍋煮，冷水下鍋直到水開，煮的時間過久，麪條會發軟而中間夾生。麪條再水快開時下鍋，水沸騰後煮三分鐘左右即可。煮熟的麪條，可以在涼水中過濾一遍，這樣麪條不會黏住，也更有勁道。麪條可以和青菜、火腿腸、煎蛋等搭配食用。