勾芡可以用麪粉麼

不可以。勾芡使用的是水澱粉，水澱粉主要有玉米粉、紅薯粉、綠豆粉等，原料均是澱粉含量較高的植物，水澱粉在受熱後可以完全吸附於菜餚，使食物更加爽口嫩滑；而普通麪粉是精緻小麥粉製作而成，加水後容易形成麪疙瘩，無法起到水澱粉的效果，所以二者不可以相互替代。