涼皮是什麼粉做的

小麥澱粉。麪粉是由澱粉以及麪筋組成的，將麪粉進行洗面後，得到的澱粉用於製作涼皮，製作出來的涼皮晶瑩剔透、光滑勁道，而洗出來的麪筋坨坨用於製作涼皮中的配菜蜂窩狀麪筋。在涼皮和麪筋中加入黃瓜絲、豆芽菜、花生米等各種配菜及調味品後就可以食用了。