炒麪需要煮熟再炒嗎

需要。炒麪在炒之前，需要先將其煮至七、八成熟，再翻炒。若是直接炒麪條，則其口感較硬，麪條較幹。煮過的麪條，不用過涼水，可以添加少許橄欖油避免其粘連，鍋中下入配菜佐料麪條翻炒至熟即可。炒麪的麪條要選擇帶鹼的水切面，其他的麪條不如其勁道。