芥末和辣根一樣嗎

不一樣。芥末是用芥菜籽做成的，芥菜籽研磨之後，加水，就會變成綠色，芥菜籽本身是沒有辣味的，研磨碎之後，裏面不同植物素髮生反應，就會變辣，而辣根是市場上售賣的一種市場價值低的綠芥末，用辣根製作的芥末是黃色的，加入綠色素就會變成綠色的，本身帶有辣味。