怎樣炸肉丸子外酥裏嫩

復炸。在炸肉丸子時，鍋裏油温達到六七成熱時，把丸子放進去炸，兩面金黃的狀態把丸子撈出來，散熱以後過幾分鍾，再把丸子重新下鍋再炸一遍，能夠讓丸子的口感外酥裏嫩，更加酥脆。注意復炸時間在二三十秒左右就可以了。炸肉丸子建議選擇五花肉最好。