芹菜水焯多久

2分鐘。

1、在芹菜焯水過程中，儘量使用沸水進行焯水。芹菜中富含大量維生素焯水時間超過2分鐘，則會使得芹菜中維生素大量流失。若焯水時間超過10分鐘則芹菜中的營養成分會全部流失。而在高温中會使芹菜中的酶活性最強，所以應該做到短時間高温焯水。

2、在芹菜超焯水過程中，適當加入少量食鹽和食用油，同樣可以做到保持芹菜的營養成分少量流失，讓蔬菜顏色鮮豔亮麗。